豆のサラダ豆のサラダです 材料 レンズ豆・・・1/2カップ 人参 セロリー 絹さや(パセリーでも何でも上に散らす青味) 野菜は適宜に EXオリーブオイル 塩、胡椒、バルサミコ 1:レンズマメは柔らかく茹でる (この豆は水に浸して1晩置かなくても良い、マメにヒタヒタより少し多めの水を 入れて茹でる、沸騰してから10分弱で柔らかくなるので注意) 豆が茹で上がったら、暑いうちに塩を軽くしておく 2:人参は角切りにして塩水で茹でておく 3:セロリーも角切りにする 4:絹さやなら塩ゆでにして(人参を茹でる時に、上がり際に入れて茹でても良い) 5:ボールに冷めたマメ、人参、セロリーを入れて塩少々(マメも人参も塩味がする ので分量は注意して味を確かめてから不足分を入れる)と胡椒 6:バルサミコを掛けて混ぜ合わせてから、オリーブオイルを掛ける 7:上に青味の絹さやとか、パセリーなどを散らす *** オリーブオイルは、成る可く良い物を使う *** 塩も、味の良い物を使うと出来上がりの味が違います
by cuccinata
| 2006-04-19 13:43
| 洋食
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